Унагі соус це: адаптована стаття розмовною українською
Унагі соус це саме той соус, без якого важко уявити японську кухню. Якщо ти колись куштував (або навіть любив) ці смачнючі роли з вугром, то вряд чи забув той неповторний смак. Адже саме унагі додає йому такої особливої солодкувато-соєвої нотки.
Історія унагі соусу
Хочеш вір — хочеш не вір, але традиція використовувати унагі соус почалась давним-давно. В Японії, його робили ще з часів Едо. І тоді, без сучасних технологій, готували вручну, що займало купу часу! Відтоді рецептура майже не змінилася. І передається з покоління у покоління.
Якісні інгредієнти
Одна з причин, чому унагі так популярний — це інгредієнти. Прості, але й воднораз глибокі. У цілому, основні складові включають: соєвий соус, мірін (сладкий рисовий вино) та цукор. Але, власне, унагі має більшу чарівність, ніж сума його частин. Хоча, зрештою, ось вони:
- Соєвий соус
- Мірін
- Цукор
- Іноді — додаткові спеції
Правда, як оце все поєднати так, щоб не сполохати смак? Ось тобі загадка, над якою ламають голови вже скільки століть!
Метод приготування
Ну що ж, найпростіший, і справді простий спосіб — зміксануть ці складники разом і варити поки загусне. Але, чекай, це ще не все!
- Зміши соєвий соус, мірін і цукор в пропорціях, які водночас не розкривають усі секрети (це ж справа майстрів).
- Нагрівай на слабкому вогні.
- Постійно помішуй. Схоже це ключ до успіху (цуканина, як і у житті).
- Доведи до кипіння і мішай, поки соус не стане густим.
Бачиш? Це той випадок, коли простота — вершина майстерності. Тільки не чекай, що з першого разу буде ідеально, братику.
Застосування унагі соусу
У нагі соус усюди! Ми говоримо не просто про смачні страви, а й про розкішний дотик Японії. Хочеш локальний кайф з вугром — накатай соус на роли. Хочеш життя підсолодити? Додай його до інших страв! Риба, курка, навіть овочі можуть через нього звучати інакше.
Зроби самонавчальну роль. Ну ж бо! Занурюй сашимі в соус. Або спробуй нові рецепти з унагі — вони, наче, тільки й чекають, щоб ти їх розпробував.
Популярність унагі у світі
На Сході без нього, мабуть, нікуди. У Японії його люблять: в ресторанах, дому й навіть на гейзерах.) Але унайчик впевнено крокує світом, і ти вже його бачиш у місцевих суші-барах. Хоча, не тільки в них.
Власне, якщо є Unagi Lovers Club у світі — я вступаю! І ти можеш теж, якщо рядом з домом нема японської кухні, але є унагі.
Заключні спостереження
Отакої, унагі соус — це як екскурсія Японією для смакових рецепторів, і не лише. Так, унагі. Це диво з мізками і талантом. І коли мова йде про японську кухню, краще зайвий раз повторити: манить сказати “Арігато!” хоча б за соус. І відкрити для себе нові горизонти смаку.
А ти куштував унагі? Якщо ще ні, можливо настав час. Хоча б, тому що це круто.
