Чи потрібно змащувати паперові форми для кексів? Ось у чому загадка
Здивує, але питання, чи потрібно змащувати паперові форми для кексів, хвилює не менше, ніж класичне що було перше, яйце чи курка. Іноді здається, що відповідь може змінити весь процес приготування. Чому так? Не біймося розбирати все по полицях! Врешті, кухня — той ще острів несподіванок.
Звідки взялися паперові форми?
Колись давно, коли люди ще не думали про користь силікону, паперові форми були революційними. Вони дали змогу уникнути метушні з миттям традиційних форм. Та ще й виглядали апетитно! І ось ми дійшли до роздумів: а як із змащуванням цих формочок? Чи потрібно перейматися мастилом? Чесно кажучи, запитання не з простих.
Переваги та недоліки змащування
- Переваги змащування: Змащення зменшує ризик прилипання кексів. Багато пекарів впевнені, що цей крок на вагу золота. Може, правда, може… Але хіба це всіх зупинить?
- Недоліки змащування: Якщо масло — це ваш друг, то зайвий жир на формі може вбити весь настрій: кекси стають жирними на дотик. І сказати, що це круто — язик не повертається.
Варіанти змащувальних матеріалів
О, тут фантазія може ширяти високо! Тобто, що тільки не придумають вигадливі кухарі:
- Масло: класика. Змащена форма з маслом додає нежності кексу.
- Спрей для випічки: дорого, але іноді хочеться — занадто легко розпилюється і рівномірно лягає.
- Оливкова олія: здоровий варіант, хоча деякі кажуть, що вона надає специфічний смак.
А що з технологією?
Люди наукові ще не дійшли згоди, чи справді варто змащувати паперові форми. Деякі кажуть, що папір і так виконує свою функцію, як слід, а мастило — зайвий клопіт. Інші ж наполягають: що мокре — те не горить. Що з цього ближче до істини? Може, не варто перепрацьовувати.
Типи паперових форм
І на останок. Є різні види паперових форм, і не всі вони однакові.
| Тип форми | Матеріал | Потреба в змащуванні |
|---|---|---|
| Стандартні | Тонкий папір | Може знадобитись |
| Не прилипаючі | Шар парафінового покриття | Не потрібно |
Думка редакції: чи потрібно змащувати?
Чи потрібно змащувати паперові форми для кексів? Ну от вам і суть. Рішення ваше! По суті, муніципальне — ніяк. Хочете вірити — вірте, хочете мажте — мажте. А якщо не впевнені, бунтівний дух? Просто експериментуйте, і нехай вам буде весело на кухні!
